Kategoria: Liha

Suussa sulavat possun ribsit uunissa

Suussa sulavat possun ribsit uunissa

Herkulliset possun ribsit uunissa

Ribsit ovat helppoa, edullista herkkua ja hauskaa sormisyötävää isommallakin porukalla. Tähän ohjeeseen napattiin täältä Pirkanmaan parhaasta lihatiskistä Ibericon ribsejä, mutta samalla ohjeella menevät tavallisenkin kärsäkkään ribsit.

 

Ribsien laittamiseen on monia tapoja, mutta jos kaikkein helpoimmalla tahtoo päästä ihan perus kotikeittiössäkin, niin tällä ohjeella et voi mennä harhaan!

Ohjeen mukainen ostoskorin sisältö:
– possun ribsejä
– Poppamiehen rub-maustepussi – valitse mieleisesi, tähän napattiin Louisiana Cajun
– BBQ kastiketta oman maun mukaan
– foliota
– leivinpaperia

Loppukäsittelyä odottavat ribsit

1. Jos haluat oikein mureat ribsit, poista luurivistön alapuolinen kalvo terävällä veitsellä ja sormin nyhtämällä.

Jos olet jo päivää etuajassa valmistelemassa herkkuja, ribsien tulevaa mehevyyttä saa korostettua liottamalla niitä suolavedessä yön yli – toki ilman tätä vaihettakin pärjää. Seuraavana päivänä valuttele lihaa hetki, ennen valmistusta.

2. Ripottele valitsemaasi mausteseosta ribsien päälle ja hiero ihan kunnolla pintaan kauttaaltaan. Anna ribsien odotella rauhassa samalla, kun lämmität uunin. Tarvittava lämpötila on vain 125°.

3. Laita ribsit uuniin leivinpaperoidulle uunipellille ja peitä tiiviisti foliolla. Odottele rauhassa 2-3 tuntia, kunnes luiden päät ovat tulleet hiukan näkyviin.

4. Ota ribsit uunista ja nosta uunin lämpötilaa 225°:seen. Levitä valitsemasi BBQ tai muu maustekastike ribsien pinnalle ja paista niitä vielä ilman foliota 10 minuuttia.

Syö hyvin ja nauti

Pikantisti paremmat possunkyljykset

4 hyvärasvaista possunkyljystä
2rkl sitruunamehua (mielellään tuoretta)
2rkl hunajaa
3rk sinappia (jokaisellhan on oma suosikkinsa, mutta suositteluna Dijon)
1dl lager olutta
2 rkl oliiviöljyä
1 punainen tuore chili
2dl kermaa
suolaa ja pippuria oman maun mukaan
1rkl timjamia
1kl rosmariinia

Hieraise kyljysten pintaan sitruunamehu ja rouhaise pintaan mustapippuri, sekä suola. Sekoita yrtit, pilkottu chili, sinappi, olut, hunaja ja öljy – kaada kyljysten päälle uunivuokaan ja kypsennä uunissa 180°C:ssä noin 20min. Älä paista liikaa, ettei herkku pääse kuivumaan.

Ota kyljykset vuoasta ja kääräise folioon. Kaada vuokaan jäänyt liemi kattilaan, keitä kasaan pari minuuttia, lisää kerma ja hämmentele kastiketta viitisen minuuttia miedolla lämmöllä.

Tarjoile pottumuusin ja raikkaan salaatin kera. Hyvää ruokahalua!